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Viernes, Marzo 15, 2019 - 09:18

Frente a la situación de desempleo que se vive en Nariño y en el país entero, mujeres y hombres han recurrido a los saberes de la cocina tradicional que desde pequeños su contexto les ha ofrecido para buscar alternativas de trabajo.

Por eso es necesario reconocer los espacios que en los hogares, especialmente en zonas rurales  se generan  para la transmisión de estos saberes que no solo son importantes para una comunidad porque hacen parte de su identidad, sino que ahora recurren a ellos como una forma de vida y de sostenimiento de familias enteras.

Y es que el portar conocimientos de cocina tradicional en la sociedad actual no es fácil porque progresivamente hemos sido afectados por el fenómeno de la globalización que ha traído cambios en los modos de vida por la tensión que hay entre lo global y lo local.

Las generaciones que actualmente poseen estos conocimientos deben esto a sus antepasados que se preocuparon por mantener esa sabiduría y replicarla en las personas jóvenes de las familias y lograr que se apropien de ellas.

Para no irnos tan lejos, en Pasto, el corregimiento de San Fernando en los últimos años se ha convertido en un sector turístico y uno de las causas principales de este hecho es que al visitante que puede ser de la ciudad o extranjero se le ofrecen preparaciones de la cocina tradicional  y además un espacio que combina con la comida porque muchas casas tradicionales se han adecuado  como restaurantes, cosa que llama aún más la atención.

De esta manera el incursionar en la creación de restaurantes por parte de los habitantes de San Fernando ha hecho que se incremente el interés en la comunidad en general y en los habitantes del sector que los ha llevado a rescatar y seguir preparando esas recetas que aprendieron de sus padres y abuelos.

Y a pesar de que la agricultura ya no es la actividad económica principal en el corregimiento, están aprovechando los productos que aún se cultivan en los alrededores para ser utilizados en sus restaurantes y se evidencia que todo este proceso los ha llevado a organizarse y a propiciar espacios de aprendizaje y participación dentro de su territorio.

Tania Rosero.

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