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Domingo, Septiembre 17, 2017 - 16:24

En una carta que publicó la revista Semana y que ya es trending-topic en redes sociales, un turista israelí llamado Eli David narra la historia de su aventura en Colombia donde vivió seis meses, y durante los cuales reflexionó con sensatez sobre muchos aspectos de la vida nacional. La reflexión toca la política, la violencia, la educación y la economía, entre otros. Está muy bien su diagnóstico de lo bueno y lo malo.

Lo primero que me llamó la atención, de todas formas, fue la manera como se refirió a Nariño y a Pasto, donde estuvo largo tiempo, y lo agradecido que quedó con sus anfitriones y con el doctor Vicente Unigarro. Eso vuelve a justificar lo dicho una y otra vez en esta columna: que para atender al extranjero los pastusos somos 1-A, y que todo aquel que nos visita se queda con ganas de volver.

Pero lo otro que me atrajo de su carta fue una recomendación aparentemente banal. Dice: “En Colombia me engordé, pero no me malinterpreten. La comida colombiana es deliciosa y extraño mis arepas y buñuelos, pero es difícil encontrar una buena ensalada o comida que no tenga fritos. Solo puedo recomendar cambiar el menú para protegerse a ustedes mismos y a sus familias”.

No traería esto a colación sino fuese porque es la enésima persona que a mi alrededor hace alusión a este problema. Mi esposa, para no ir más lejos, suele decir que cómo es posible que teniendo toda esa variedad maravillosa de frutas y jugos, sigamos pidiendo una gaseosa a la hora del almuerzo.

Tienen toda la razón. Nos educamos con la dieta del acpm, arroz, carne, papa y maduro. Desdeñamos siendo niños los tomates y la lechuga porque eran aburridos, y las frutas porque hay postres más ricos. Y resulta que las ensaladas no tienen nada de aburridas, que su posibilidad de combinaciones es infinita y la opción de aliños va muchísimo más allá del aceite y el vinagre.

Es más, con cada de los ingredientes del acpm se puede hacer una ensalada de lujo, más nutritiva y menos desbalanceada. Y no cuesta trabajo y tiempo.

Y las frutas no sólo son un postre. Son jugos, son sopas, son parte de los propios platos gourmet y son ensaladas mismas de fruta y verdura con el aliño correcto, producto de su propio zumo. Pero no las consumimos así y es preocupante por la tendencia a la obesidad, por lo proclive hacia ciertas enfermedades, y porque se trata de un problema endémico que no tiene visos de mejorar. Siempre decimos: “Pero yo como así y no me ha pasado nada”.

Afortunadamente el Icbf viene haciendo sondeos anuales y promoviendo la idea de una alimentación balanceada y menos dominada por las grasas de origen animal. También el Instituto Departamental de Salud de Nariño viene realizando diversos congresos y eventos donde directa o indirectamente este tema se trata. Es el caso del I Congreso Departamental de Prevención del Cáncer que se llevará a cabo en la Universidad de Nariño del 4 al 5 de octubre.

Es de suponer que se avecinan, entonces, campañas para mejorar nuestra nutrición y la de nuestros hijos. ¡Hagámosles caso!

 

Por: José Arteaga

(Twitter: @jdjarteaga)

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